Od ziarenka do bochenka - Akademia dla piekarzy

"Od ziarenka do bochenka"- Akademia dla piekarzy na nazwa projektu realizowanego przez Zachodniopomorską  Izbę Rolniczą wspólnie Cechem Rzemiosł Spożywczych z siedzibą w Szczecinie oraz Katedrą Agronomii Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego
Projekt jest skierowany przede wszystkim do osób pracujących, które na co dzień wykonują rzemiosło piekarskie.
W trakcie bezpłatnych zajęć kursanci zapoznają się z takimi zagadnieniami jak między innymi  wpływ właściwości odmiany, warunków siedliskowych i agrotechnicznych na jakość ziarna zbóż chlebowych,  metody laboratoryjnej oceny jakości surowców i produktów zbożowych  oraz organizacja mini laboratoriów w małych i średnich piekarniach ,  innowacje piekarskie w zakresie organizacji produkcji i technologii wypieków oraz ekspedycji i sprzedaży pieczywa  i GMO- metody wykrywania oraz  przepisy prawne. W trakcie szkolenia zostaną omówione również zasady przechowywania ziarna i mąki  jakość mikrobiologiczna i higieniczna zbóż oraz przetworów zbożowych,  opakowalnictwo i systemy oceny jakości żywności.
 Jak informują organizatorzy zajęcia zostały podzielone  na część teoretyczną, oraz praktyczną- która odbywać się będzie w Laboratorium Technologii Zbóż Katedry Agronomii Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego, działającym w systemie PN-EN lS0lIEC 17025:2005 + AC:2007 Zintegrowany System Zarządzania Laboratoriami Badawczymi. Wykłady prowadzić będą uznani wykładowcy akademiccy a także praktycy zawodu, informacje będą zatem w pełni dostosowane do realnych potrzeb uczestników.