Azoty_Kedzierzyn_4_04_16

Wymagania Polskiej Normy dla pasteryzowanego mleka koziego

14 grudnia 2001

W naszym kraju, od 1 lipca 1991 r., obowiązuje Polska Norma na mleko kozie pasteryzowane (PN-91/A-86 005), która określa jakim parametrom organoleptycznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym powinno ono odpowiadać.

 CECHA

WYMAGANIA

 wygląd i barwa jednorodna ciecz o barwie białej z odcieniem kremowym, bez skłaczeń i osadu
 smak i zapach swoisty dla mleka koziego, bez obcych posmaków i zapachów
 minimalna zawartość tłuszczu 3,5%*
 minimalna zawartość białka ogólnego 3,0%*
 minimalna zawartość suchej masy beztłuszczowej 8,0%*
 minimalna gęstość 1,028 g/cm
 kwasowość 6,5-7,5 SH
 zanieczyszczenia mechaniczne niedopuszczalne
 zafałszowania niedopuszczalne
 pasteryzacja skuteczna
 pozostałość antybiotyków i innych substancji hamujących niedopuszczalna
 pozostałość pestycydów chloroorganicznych poniżej dopuszczalnych granic tolerancji
 maksymalna zawartość metali:
   - arsen
   - ołów
   - miedź
   - cynk
   - cyna
   - kadm

0,1 mg/l
0,15 mg/l
0,5 mg/l
5,0 mg/l
20,0 mg/l
0,01 mg/l
 obecność aflatoksyny M1 niedopuszczalna
 maksymalna liczba drobnoustrojów tlenowych w 1 ml mleka 50 000
 obecność bakterii z grupy coli nieobecne w 0,1 ml
* dopuszcza się niższą zawartość po potwierdzeniu jej w próbach przeprowadzonych w koziarni

W Polsce brak jest dotychczas normy określającej wymagania jakościowe, w tym i higieniczne, dla surowego mleka koziego. Natomiast w krajach Unii Europejskiej wymagania dotyczące warunków higienicznych pozyskiwania, przechowywania i transportu mleka koziego są analogiczne jak dla mleka krowiego.


POWIĄZANE

"Laur Eksperta" to jeden z najbardziej prestiżowych znaków jakości, którego cele...

Copa i Cogeca poparły apel o przedłużenie poza rok 2020 pakietu mlecznego, który...

Mlekovita systematycznie pracuje na wzrost swojej pozycji na rynku. Na Liście 20...


Komentarze

Bądź na bieżąco

Zapisz się do newslettera

Każdego dnia najnowsze artykuły, ostatnie ogłoszenia, najświeższe komentarze, ostatnie posty z forum
Jestesmy w spolecznosciach:

Najpopularniejsze tematy

gospodarkapracaprzetargi
Nowy PPR (stopka)
Zgłoś uwagę