cts_ptak_10317

Wymagania Polskiej Normy dla pasteryzowanego mleka koziego

14 grudnia 2001

W naszym kraju, od 1 lipca 1991 r., obowiązuje Polska Norma na mleko kozie pasteryzowane (PN-91/A-86 005), która określa jakim parametrom organoleptycznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym powinno ono odpowiadać.

 CECHA

WYMAGANIA

 wygląd i barwa jednorodna ciecz o barwie białej z odcieniem kremowym, bez skłaczeń i osadu
 smak i zapach swoisty dla mleka koziego, bez obcych posmaków i zapachów
 minimalna zawartość tłuszczu 3,5%*
 minimalna zawartość białka ogólnego 3,0%*
 minimalna zawartość suchej masy beztłuszczowej 8,0%*
 minimalna gęstość 1,028 g/cm
 kwasowość 6,5-7,5 SH
 zanieczyszczenia mechaniczne niedopuszczalne
 zafałszowania niedopuszczalne
 pasteryzacja skuteczna
 pozostałość antybiotyków i innych substancji hamujących niedopuszczalna
 pozostałość pestycydów chloroorganicznych poniżej dopuszczalnych granic tolerancji
 maksymalna zawartość metali:
   - arsen
   - ołów
   - miedź
   - cynk
   - cyna
   - kadm

0,1 mg/l
0,15 mg/l
0,5 mg/l
5,0 mg/l
20,0 mg/l
0,01 mg/l
 obecność aflatoksyny M1 niedopuszczalna
 maksymalna liczba drobnoustrojów tlenowych w 1 ml mleka 50 000
 obecność bakterii z grupy coli nieobecne w 0,1 ml
* dopuszcza się niższą zawartość po potwierdzeniu jej w próbach przeprowadzonych w koziarni

W Polsce brak jest dotychczas normy określającej wymagania jakościowe, w tym i higieniczne, dla surowego mleka koziego. Natomiast w krajach Unii Europejskiej wymagania dotyczące warunków higienicznych pozyskiwania, przechowywania i transportu mleka koziego są analogiczne jak dla mleka krowiego.


POWIĄZANE

Fonterra w swoich sprawozdaniach wskazuje na nowe czynniki wpływające na handel ...

Z produkcji mleka nie powinny wypadać małe, rodzinne gospodarstwa, bo to one pro...

Zgodnie z najnowszymi notowaniami cen producenta, w Polsce za masło w blokach w ...


Komentarze

Bądź na bieżąco

Zapisz się do newslettera

Każdego dnia najnowsze artykuły, ostatnie ogłoszenia, najświeższe komentarze, ostatnie posty z forum
Jestesmy w spolecznosciach:

Najpopularniejsze tematy

gospodarkapracaprzetargi
Nowy PPR (stopka)
Zgłoś uwagę