Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 12.471,7 ton żywca, w tym 7.543,6 ton trzody chlewnej i 4.928,1 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wynosiła 8.440,3 ton; mięso wieprzowe 5.840,1 ton, tj. 69,2%, a wołowe 2.600,2 ton tj. 30,8%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 6 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 563 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 150,5 ton, w tym:

• 243 szt. trzody o wadze 20,7 ton, co stanowiło 0,3% skupu ogółem tych zwierząt,

• 320 szt. bydła o wadze 129,8 ton, co stanowiło 2,6% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Z uwagi na dłuższy poprzednio analizowany okres skupu odstąpiono w bieżącym tygodniu od porównywania bezwzględnych wielkości, zastępując je średniodziennymi.
Skup trzody chlewnej w stosunku do poprzedniego okresu wzrósł o 16,8% do poziomu 1.257,3 ton średnio w ciągu dnia. Średnia cena skupu 1 kg trzody kl. I spadła o 0,14 zł i wyniosła 4,41 zł.
Dla uzupełnienia niezbędnych ilości surowców wieprzowych trzynaście zakładów zakupiło 372,1 ton mięsa od producentów krajowych i 35,0 ton z ARR. Nie zanotowano importu wieprzowiny.
Utrzymuje się wzrastająca tendencja skupu bydła rzeźnego wskutek interwencyjnego działania Agencji Rynku Rolnego. Średniodzienny skup żywca wołowego wzrósł o 12,6% w stosunku do poprzedniego okresu. Mimo zwiększonego skupu nadal notowana jest bardzo wysoka podaż tej kategorii zwierząt w województwach: opolskim i kujawsko-pomorskim. Nie zmieniła się sytuacja w woj. podkarpackim, gdzie zakłady limitują skup bydła rzeźnego, bądź nie skupują go w ogóle z uwagi na zakaz uboju.
Siedem zakładów zakupiło mięso wołowe w ilości 41,8 ton od producentów krajowych.
Średnia cena skupu bydła kl. A utrzymała się na poziomie z ubiegłego tygodnia w wysokości 2,93 zł/kg. Nisko wyceniane są krowy. Najniższą cenę skupu tych zwierząt 1,65 zł/kg odnotowano w województwach: pomorskim i śląskim.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższa cena 150 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacona była w województwach: lubelskim i warmińsko-mazurskim, najwyższa 270 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w woj. lubelskim.

Eksport 

Cztery zakłady wyeksportowały łącznie 354,1 ton mięsa i jego przetworów, z czego 53,4% stanowiły wędliny i konserwy, 41,0% - mięso wołowe i 5,6% - mięso wieprzowe. Eksport do Rosji i Włoch wynosił 70,9%. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 28 badanych zakładach eksport stanowił 6,2%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 1.286,9 ton mięsa z uboju, w tym 448,1 ton półtusz wieprzowych i 838,8 ton ćwierci wołowych,

• 5.678,4 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.284,5 ton mięsa w elementach kulinarnych, 2.642,5 ton wędlin oraz innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 23.04 - 05.05.2001 r. skupiono ogółem 41.272 szt. trzody, z czego 34.693 szt. (84,1%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 6.579 szt. (15,9%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej. Najwyższy udział w uzysku półtusz dotyczył kl. U - 28,5% i kl. R - 28,3%. Klasa najwyższej jakości, tj. S - reprezentowana była w 1,2%.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 18/2001