Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 8.965,5 ton żywca, w tym 6.680,9 ton trzody chlewnej i 2.284,6 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wyniosła 6.323,2 ton, w tym: mięso wieprzowe - 5.138,4 ton, tj. 81,3% i mięso wołowe - 1.184,8 ton tj. 18,7%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 8 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 619 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 131,6 ton, w tym:

• 328 szt. trzody o wadze 28,5 ton, co stanowiło 0,42 skupu ogółem tych zwierząt,

• 291 szt. bydła o wadze 103,1 ton, co stanowiło 4,5% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Na rynku trzody chlewnej odnotowano, w stosunku do poprzedniego tygodnia, wzrost wielkości skupu o 1,4%. Średnia cena skupu trzody kl. I podniosła się 5 gr, do poziomu 4,76 zł/kg.
Dla uzupełnienia niezbędnej ilości surowców wieprzowych piętnaście zakładów zakupiło 127,0 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 368,4 ton - u innych producentów krajowych. Importu wieprzowiny dokonały dwa zakłady w ilości 119,7 ton. 
Skup bydła rzeźnego zwiększył się o 14,4% w porównaniu do ubiegłego tygodnia. Osiem zakładów zakupiło dodatkowo 38,5 ton wołowiny u producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A wzrosła o 3 gr, do poziomu 3,28 zł/kg. Podniosła się również o 7 gr średnia cena skupu krów. Najniższą cenę, tj. 1,94 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w województwie lubuskim, najwyższą, tj. 2,86 zł/kg - w województwie małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w objętych analizą zakładach
w województwach: świętokrzyskim - 27,9% i lubuskim - 26,7% oraz w pojedynczych zakładach województw: małopolskiego - 50,2% i kujawsko-pomorskiego - 36,0% i 27,3%.
Porównując wielkość skupionego żywca i jego ceny do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się: dla trzody chlewnej - wzrost odpowiednio o 14,3% i 9,4%, dla bydła natomiast - wzrost skupu o 51,0%, przy spadku cen o 4,9%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 160,00 zł za parę prosiąt o wadze 10 - 15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą - 330,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w województwach: podlaskim i mazowieckim.

Eksport 

Sześć zakładów wyeksportowało łącznie 620,7 ton mięsa i jego przetworów, z czego 50,7% stanowiły wędliny i konserwy, 22,0% - mięso wołowe, 20,0% - mięso wieprzowe i 7,3% artykuły uboczne uboju. Wielkość eksportu utrzymała się na poziomie zbliżonym do ubiegłego tygodnia. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 32 badanych zakładach eksport stanowił 10,8%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 970,6 ton mięsa z uboju, w tym 884,5 ton półtusz wieprzowych i 86,1 ton ćwierci wołowych,

• 5.747,5 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.493,1 ton mięsa w elementach kulinarnych, 3.108,1 ton wędlin oraz 1.146,3 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 03.09 - 08.09.2001 r. skupiono ogółem 28.730 szt. trzody, z czego 22.150 szt. (77,1%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 6.580 szt. (22,9%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej. Najwyższy udział w uzysku półtusz dotyczył kl. U - 30,7% i kl. R - 28,6%. Klasa najwyższej jakości, tj. S - reprezentowana była w 2,4%.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 34/2001