Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 9.817,5 ton żywca, w tym 7.451,2 ton trzody chlewnej i 2.366,3 ton bydła.
Waga poubojowa ogółem wyniosła 6.998,2 ton, w tym: mięso wieprzowe – 5.771,5 ton, tj. 82,5% i mięso wołowe – 1.226,7 ton tj. 17,5%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 8 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 1.256 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 186,7 ton, w tym:

• 943 szt. trzody o wadze 80,2 ton, co stanowiło 1,1% skupu ogółem tych zwierząt,

• 313 szt. bydła o wadze 106,5 ton, co stanowiło 4,5% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Informacja dotyczy trzydziestu jeden objętych badaniem zakładów mięsnych, w tym trzech nie prowadzących skupu żywca i uboju.
W analizowanym tygodniu skup trzody chlewnej osiągnął wielkość zbliżoną do ubiegłego tygodnia. Średnia cena trzody kl. I spadła o 6 gr., do poziomu 4,53 zł/kg.
W celu zabezpieczenia niezbędnej do produkcji ilości surowców wieprzowych, szesnaście zakładów zakupiło 636,0 ton u innych producentów krajowych. Sześć zakładów dokonało importu wieprzowiny w ilości 461,8 ton. Nie odnotowano zakupów od Agencji Rynku Rolnego.
Meldunki przekazywane z województw wskazują na duże zainteresowanie zakładów mięsem z macior, które zastępuje mięso wołowe w procesie przetwórczym.
Skup bydła rzeźnego wzrósł o 2,9% w stosunku do ubiegłego tygodnia. Dziewięć zakładów zakupiło 45,7 ton wołowiny u producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A utrzymała się na poziomie z poprzedniego tygodnia.
Spadła natomiast o 2 gr. średnia cena skupu krów. Najniższą, tj. 1,84 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w województwie lubuskim, najwyższą, tj. 2,57 zł/kg w województwie małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem (powyżej 25,0%) zarejestrowano w objętych analizą zakładach w siedmiu województwach: wielkopolskim i małopolskim – 50,5%, kujawsko-pomorskim – 44,8%, lubuskim – 40,7%, podkarpackim – 38,0%, świętokrzyskim – 35,4%, pomorskim – 28,6% i śląskim – 28,5%.
Porównując wielkości skupionego żywca do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się wzrost skupu: trzody chlewnej – o 8,8% i bydła – o 19,4%. Ceny skupu zmieniły się w ciągu roku następująco: żywiec wieprzowy – wzrost o 16,8%, żywiec wołowy – spadek o 8,7%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 190,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim i lubelskim, najwyższą – 350,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg – w województwie podlaskim

Eksport 

Sześć zakładów wyeksportowało łącznie 630,5 ton mięsa i jego przetworów, z czego 51,7% stanowiły wędliny i konserwy, 40,4% – mięso wołowe, 5,4% – uboczne artykuły uboju i 2,5% – mięso wieprzowe. Wielkość eksportu wzrosła o 32,8% w stosunku do poprzedniego okresu. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 31 badanych zakładach eksport stanowił 10,2%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 980,9 ton mięsa z uboju, w tym 857,0 ton półtusz wieprzowych i 123,9 ton ćwierci wołowych,

• 6.256,7 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.678,4 ton mięsa w elementach kulinarnych, 3.311,4 ton wędlin oraz 1.266,9 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 19-24.11.2001 r. skupiono ogółem 26.976 szt. trzody, z czego 22.746 szt. (84,3%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 4.230 szt. (15,7%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 44/2001