Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 10.219,1 ton żywca, w tym 8.107,7 ton trzody chlewnej i 2.111,4 ton bydła.
Waga poubojowa ogółem wyniosła 7.297,5 ton, w tym: mięso wieprzowe – 6.204,8 ton, tj. 85,0%
i mięso wołowe – 1.092,7 ton tj. 15,0%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 9 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 494 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 131,6 ton, w tym:

• 201 szt. trzody o wadze 17,5 ton, co stanowiło 0,2% skupu ogółem tych zwierząt,

• 293 szt. bydła o wadze 114,1 ton, co stanowiło 5,4% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Informacja dotyczy trzydziestu jeden objętych badaniem zakładów mięsnych, w tym trzech nie prowadzących skupu żywca i uboju.
Na rynku trzody chlewnej odnotowano, w stosunku do poprzedniego tygodnia, wzrost skupu o 8,8%, spowodowany przedświątecznym gromadzeniem zapasów mięsa, zwłaszcza wysokogatunkowego. Średnia cena trzody kl. I pozostała na poziomie z ubiegłego tygodnia, tj. 4,53 zł/kg.
W celu zabezpieczenia niezbędnej do produkcji ilości surowców wieprzowych, trzynaście zakładów zakupiło 504,0 ton u innych producentów krajowych i 65,0 ton od ARR. Pięć zakładów dokonało importu wieprzowiny w ilości 318,9 ton.
Skup bydła rzeźnego zmniejszył się o 10,7% w stosunku do ubiegłego tygodnia. Jedenaście zakładów zakupiło 99,7 ton wołowiny u producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A utrzymała się na poziomie z poprzedniego tygodnia, tj. 3,15 zł/kg.
W analizowanym tygodniu odnotowano dalszy spadek (o 2 gr.) średniej ceny skupu krów. Najniższą, tj. 1,84 zł/kg płacono za tę kategorię zwierząt w województwie lubuskim, najwyższą, tj. 2,76 zł/kg – w województwie małopolskim. Znaczący, powyżej 25,0%, udział krów w skupie bydła ogółem zarejestrowano w objętych analizą zakładach w siedmiu województwach: wielkopolskim – 55,6%, lubelskim – 53,0%, małopolskim – 41,9%, pomorskim – 38,9%, kujawsko-pomorskim – 29,9%, podkarpackim – 28,0%.
Porównując wielkości skupionego żywca do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się wzrost skupu: trzody chlewnej – o 5,3% i bydła – o 14,2%. Ceny skupu zmieniły się w ciągu roku następująco: żywiec wieprzowy – wzrost o 14,1%, żywiec wołowy – spadek o 6,5%. 

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 190,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim i lubelskim, najwyższą – 330,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg w województwie podlaskim.

Eksport 

Siedem zakładów wyeksportowało łącznie 569,7 ton mięsa i jego przetworów, z czego 60,4% stanowiły wędliny i konserwy, 29,9% – mięso wołowe, 5,0% – uboczne artykuły uboju i 4,7% – mięso wieprzowe. Wielkość eksportu zmniejszyła się o 9,6% w stosunku do poprzedniego okresu. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 31 badanych zakładach eksport stanowił 9,1%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 1.130,2 ton mięsa z uboju, w tym 989,3 ton półtusz wieprzowych i 140,9 ton ćwierci wołowych,

• 6.294,9 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.726,7 ton mięsa w elementach kulinarnych, 3.109,9 ton wędlin oraz 1.458,3 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 26.11-01.12.2001 r. skupiono ogółem 26.888 szt. trzody, z czego 22.957 szt. (85,4%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 3.931 szt. (14,6%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 45/2001