Normy handlowe i wymogi dla producentów żywca drobiowego

Rynek mięsa drobiowego w Unii Europejskiej jest regulowany głównie przez Rozporządzenie Rady 2777/75 dotyczące standardów marketingowych. Kolejne dwa Rozporządzenia Rady (EWG) 1906/90 i Komisji (EWG) 1538/91 dotyczą standardów jakościowych obowiązujących na tym rynku. Standardy odnoszą się do do sposobów klasyfikowania, warunków prezentacji, zawartości wody, klasyfikacji wagowej i innych kryteriów, które muszą być spełnione (np. rodzaj pasz, które mogą być stosowane, metody chowu, zarówno w pomieszczeniach zamkniętych jak i otwartych). Kryteria produkcyjne obejmują parametry dotyczące zagęszczenia, minimalny zakres dostępu do otwartych strumieni powietrza, czy wiek uboju.

System wewnętrznej regulacji rynku drobiu został wprowadzony w UE w celu poprawienia jakości mięsa drobiowego. Zgodnie z powyższymi regulacjami na rynku wewnętrznym Unii Europejskiej obowiązują:

• normy jakościowe mięsa drobiowego (np. mięso schłodzone, mrożone, głęboki mrożone, klasy handlowe A i B dla mięsa oraz A, B, C dla jaj, klasy wagowe dla mięsa drobiowego mrożonego i głęboko mrożonego, ustalenie poziomu wody obcej w mięsie);
• obligatoryjne oznakowanie mięsa;
• posiadanie przez zakład ubojowy lub przetwórczy mięsa drobiowego numeru rejestracyjnego nadawanego przez wyznaczony urząd państwa członkowskiego;
• prowadzenie przez producentów szczegółowej dokumentacji odnośnie ilości wstawionych i sprzedanych ptaków, nazwy odbiorcy;
• kontrola na wszystkich etapach obrotu (pobieranie prób) przez instytucję nadzorującą wyznaczoną przez każde państwo.

Normy handlowe na mięso drobiowe

Wymogi dla producentów drobiu