Ponad 2,7 mln polskich krów daje rocznie prawie 12 mld litrów
mleka. Około 8 mln litrów idzie do mleczarni, gdzie zostaje przetwarzana na
różne przetwory. W 2002 r. jedna mleczarnia przerabiała ok. 20 mln litrów mleka,
to o 1/4 mniej niż w Unii Europejskiej.