Sprawozdanie z badań zawartości benzopirenów w kiełbasie

Zapewne wiele osób interesuje się ostatnimi doniesieniami o zmianie dopuszczalnych zawartości benzopirenów i innych substancji smolistych w wędlinach wprowadzonych przez EU.
W związku z tym ZRM Stawiany prezentuje wyniki badań kiełbasy z dziczyzny ,którą na okoliczność badań pracownicy uwędzili w komorze wędzarniczej.

W sprawozdaniu z badań widać jeszcze stare limity tj. 5,0ug/kg benzopirenu i suma wszystkich 30 ug/kg

Limity ,które zaczną obowiązywać od września to odpowiednio:

2 i 12 ug/kg wędzonki.

Odnośnie samej technologii ,to kiełbasa była suszona ok. 2 godz. i wędzona przez 2 godziny.