Od 1 stycznia przyszłego roku firmy przemysłu spożywczego zaczną obowiązkowo wdrażać tzw. system HACCP, chroniący żywność przed skażeniem na wszystkich etapach produkcji i dystrybucji.
Poinformował o tym na poniedziałkowej (15 września) konferencji Główny
Inspektor Sanitarny, Andrzej Trybusz.
Wdrażanie systemu HACCP wynika z
konieczności dostosowania polskich norm bezpieczeństwa żywności do unijnych.
Obowiązek ten obejmie zarówno duże, jak i małe firmy.
Firmy wdrażające
system muszą zidentyfikować zagrożenia i zastosować rozwiązania, które je
najskuteczniej wyeliminują. Dr Halina Turlejska z Instytutu Żywności i Żywienia
powiedziała na konferencji, że chodzi o działania "zdroworozsądkowe". Np.
piekarze mają zadbać o sprawdzanie sit przesiewających mąkę, a następnie
odpowiednie pojemniki i czas dystrybucji pieczywa.
Każda firma będzie
wdrażać HACCP we własnym zakresie. Odpowiedzialne za to będzie kierownictwo,
które najlepiej zna dane przedsiębiorstwo i branżę. Pomocą mają służyć poradniki
branżowe.
Trybusz podkreślał przy tym, że od 1 stycznia 2004 r. firmy
mają rozpocząć wdrażanie systemu, a nie mieć go już całkowicie wdrożony. Nie
określono też terminu końcowego, do którego mają to zrobić. Uspokajał, że nie
przewidziano żadnych kar dla firm wprowadzających HACCP wolniej niż
inne.
.png)
Zaloguj przez Facebook
