Chianti - wino z Włoch

Chianti to La Dolce Vita w butelce. Jego niezwykły smak oraz aromat są kwintesencją włoskiego stylu życia i tamtejszego delektowania się każdą chwilą. Nie da się ukryć, że to jedno z najbardziej rozpoznawalnych win na świecie, dlatego warto je bliżej poznać. Podpowiadamy, z czym je najlepiej łączyć, w jakich drinkach odnajduje się najlepiej i jak je podawać, by w pełni wydobyć jego niezwykły bukiet.

Profil smakowy i aromatyczny Chianti

Tym, co wyróżnia wina chianti jest także ich niezwykły smak, którego nie da się pomylić z żadnym innym. Dominują w nim:

• nuty świeżych czerwonych owoców - między innymi wiśni, czerwonej porzeczki, śliwek i truskawek,
• w bardziej dojrzałych winach wyczuwalne stają się suszone owoce, tytoń i skóra. Mogą o sobie dać znać także nuty ziołowe (w tym rozmaryn, szałwia i oregano),
• w smaku wina Chianti są orzeźwiające i wielowymiarowe, a owocowe nuty dodają mu lekkości. 

Z czym łączyć wina chianti?

Chianti - wino z Włoch - doskonale odnajdzie się w kuchni - i to nie tylko włoskiej! Warto wiedzieć, jakie towarzystwo lubi najbardziej, by móc w pełni delektować się niesamowitym smakiem tego wina.

Dania kuchni włoskiej

Makarony z sosami pomidorowymi - absolutna kulinarna klasyka. Kwasowość wina doskonale współgra ze smakiem pomidorów i włoskich ziół.

Pizza - zwłaszcza ta z dodatkiem salami, prosciutto, anchois czy grzybów doskonale odnajdzie się w towarzystwie chianti.

Mięsa i wędliny

Jagnięcina - pieczona, grillowana czy duszona - niezależnie od sposobu przygotowania, mięso to doskonale smakuje z naszym aromatycznym włoskim trunkiem.

Dziczyzna - tutaj warto postawić przede wszystkim na sarninę, bażanta i dzika. Mocne nuty chianti doskonale zrównoważą intensywność tych mięsnych smaków.

Wątróbka - najlepiej taka podawana w ziołowej oprawie.

Sery

Pecorino - ten owczy ser jest doskonałym partnerem dla chianti. Jego delikatny orzechowy smak i kremowa konsystencja wspaniale komponują się z tym włoskim winem.

Parmigiano Reggiano - gdy włoski serowy klasyk spotyka się z klasycznym włoskim winem, to już wiadomo, że efekt będzie niesamowity.

Grana Padano - ten twardy ser także będzie doskonałym kompanem dla Chianti, szczególnie w połączeniu z orzechami włoskimi, migdałami czy miodem.

Potrawy wegetariańskie

Risotto z grzybami leśnymi (zwłaszcza to podawane z prawdziwkami, pieczarkami czy kurkami) to wspaniałe połączenie.

Pieczone warzywa - chianti uwielbia paprykę, bakłażana, cukinię i pomidory. Jeśli dodamy do tego włoskie zioła, to otrzymamy połączenie, które zachwyca smakiem.

Chianti - jak je serwować i przechowywać

Przechowywanie

Chianti lubi chłód i ciemność. Dlatego należy je przechowywać w zacienionym miejscu o stałej temperaturze 12-16°C. Warto pamiętać, by wino leżało poziomo, co nie pozwoli na wyschnięcie korka.

Kieliszki

Duże, klasyczne kieliszki do czerwonego wina sprawdzą się tutaj najlepiej. Szeroka czasza pozwoli trunkowi uwolnić aromaty i wzbogaci niezwykły winny bukiet. Aby nie przeszkadzać w tym procesie, kieliszek należy napełnić maksymalnie do jednej trzeciej.

Temperatura

Chianti należy serwować w temperaturze około 16-18°C. Żeby ją dokładnie określić, warto użyć odpowiedniego termometru do wina.

Przepisy na drinki z chianti w roli głównej

Chociaż fantastyczny smak i aromat wina chianti zachęca do delektowania się nim solo, to będzie ono także doskonałym dodatkiem do oryginalnych drinków. Podpowiadamy z czym je łączyć, by zachwycić naszych gości niezwykłymi koktajlami.

Sangria z toskańskim twistem

Doskonały wybór dla tych, którym zależy na mniej słodkim, ale nadal aromatycznym drinku z owocowymi nutami.

Składniki:

• 750 ml wina Chianti
• 60 ml brandy
• 30 ml likieru z czarnej porzeczki
• 2 łyżki miodu
• 4 świeże figi
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• 2 gałązki rozmarynu
• Kilka liści świeżej mięty
• Woda gazowana
• Lód

Sposób przygotowania:

1. W dużym dzbanku rozpuść miód w małej ilości wina chianti.
2. Dodaj pozostałe wino, brandy i likier z czarnej porzeczki.
3. Owoce pokrój w ćwiartki i dodaj je do alkoholu.
4. Dodaj lekko zgniecione gałązki rozmarynu i listki mięty.
5. Całość włóż do lodówki na noc.
6. Przed podaniem dolej wody gazowanej i dodaj kostki lodu.

Grzane chianti korzenne

Aromatyczne rozgrzewające połączenie, które jest idealne na zimowe wieczory.

Składniki:

• 750 ml Chianti
• 60 ml brandy
• 3 łyżki miodu lub cukru trzcinowego
• 2 pomarańcze
• 1 cytryna
• 4 laski cynamonu
• 8 goździków
• 3 gwiazdki anyżu
• 1 gałązka rozmarynu

Sposób przygotowania:

1. W średnim garnku połącz Chianti, sok z jednej pomarańczy, miód i wszystkie przyprawy.
2. Obierz cytrynę i pomarańczę, a następnie dodaj skórki do całości.
3. Podgrzewaj wszystko na małym ogniu, pamiętając, by nie doprowadzić do wrzenia.
4. Po 20-30 minutach zdejmij drink z ognia i dodaj brandy.
5. Przed podaniem przecedź koktajl do kubków o grubych ściankach.

Podsumowanie - dlaczego warto poznać Chianti

Jego niesamowity aromat i wszechstronność kulinarna sprawiają, że chianti jest idealnym winem do delektowania się solo, w koktajlach oraz w towarzystwie pysznych potraw. Warto poznać je bliżej, by w pełni docenić wszechstronność tego wina z Włoch!

oprac e-red, ppr.pl