Nestle – nowa technologia molekularna pozwala mniej słodzić

Koncern Nestle poinformował, że opracował nową technologię, która pozwala na ograniczenie zawartości cukru w niektórych słodyczach do 40% bez zmiany smaku produktu.

Naukowcom Nestle udało się opracować metodę zmiany struktury cząstek cukru. Dzięki temu cukier szybciej rozpuszcza się na języku i można użyć go mniej, żeby osiągnąć taki sam efekt słodkości.

Rozwiązanie może być stosowane przy produkcji czekolady. Koncern chce wdrożyć je na swoich liniach produkcyjnych w 2018 roku.

FAPA/FAMMU na podst. Reuters