Etapy wdrażania HACCP

20 maja 2004

Wprowadzenie systemu HACCP wymaga spełnienie dwunastu etapów:

Powołanie zakładowego zespołu ds. HACCP.
Zdefiniowanie (opisanie) produktu.
Określenie przeznaczenia produktu.
Sporządzenia schematu technologicznego zawierającego wszystkie etapy procesu produkcyjnego.
Zweryfikowanie schematu technologicznego w praktyce.
Sporządzenie wykazu zagrożeń na każdym etapie i wykazu środków prewencyjnych (zapobiegawczych).
Ustalenie Krytycznych Punktów Kontrolnych (CCP).
Dla każdego CCP ustalenie docelowych wartości (limitów krytycznych) parametrów i określenia tolerancji.
Ustalenie systemu monitorowania dla każdego CCP.
Ustalenie działań korekcyjnych (korygujących) w przypadku nie spełnienia wartości krytycznych parametrów.
Określenie zasad weryfikacji systemu.
Ustalenie zasad tworzenia dokumentacji systemu i przechowywania zapisów

Pięć pierwszych etapów postępowania to działania wstępne, a kolejne odpowiadają siedmiu zasadom, na których bazuje metoda HACCP.

ppr.pl - Rolnictwo, Ekologia, Natura

POWIĄZANE

TO MOGĄ BYĆ NAJDROŻSZE ŚWIĘTA WIELKANOCNE !!!

Według przedstawicieli branży mięsnej wszystko wskazuje na to, że najbliższe Świ...

OZZ Lekarzy Weterynarii odpowiada na nasz artykuł

Ogólnopolski Związek Zawodowy Lekarzy Weterynarii przysłał do naszej radakcji od...

Kolejna inwestycja środowiskowa Sokołów S.A.

Sokołów S.A. sfinalizował kolejną inwestycję, której celem jest minimalizacja wp...

Komentarze

...Marzec bez wody, kwiecień bez traw...

NAJNOWSZE ARTYKUŁY

Tylko w ppr: 20 wywiadów na 20 lecie PPR.PL - Andrzej Szumowski, Prezes Stow. Polska Wódka

Tylko w ppr: 20 wywiadów na 20 lecie PPR.PL - David de Benedetti, lawyer

Tylko w ppr: 20 wywiadów na 20 lecie PPR.PL - Jerzy Wierzbicki, Prezes PZPBM

Uwalnianie fosforanów w glebie

Mleczne spotkanie w Białymstoku!

Nie tylko żywność bio! Jak być eko, żeby dbać o planetę?

Niebanalne imiona dla dziecka - KONKURS

Ochrona Zwierząt - powrócić do propozycji przedstawionych w Przysusze

Roller coaster z warzywami szybko się nie skończy.

Wojna zdynamizowała wymianę handlową z Ukrainą

Skrzynka pocztowa – dlaczego trzeba ją mieć?

Owocowe nowości w ofercie Somersby

Ważne decyzje UE dotyczące zakupu energii z OZE

Bądź na bieżąco

Zapisz się do newslettera

Każdego dnia najnowsze artykuły, ostatnie ogłoszenia, najświeższe komentarze, ostatnie posty z forum

Najpopularniejsze tematy

gospodarka praca przetargi

Administratorem podanych w Serwisie danych osobowych, czyli podmiotem decydującym o celach i sposobach ich przetwarzania, jest NASHNET Spółka Akcyjna z siedzibą we Wrocławiu, przy ul. Zemskiej 29 A / 1. Informujemy, że podanie danych osobowych zawartych w formularzu jest dobrowolne, a także, że każdemu Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do podanych danych osobowych, ich zmiany (w tym aktualizacji), wyrażenia sprzeciwu wobec przetwarzania, a także pozostałe prawa opisane w Polityce prywatności. Podane dane osobowe będą przetwarzane przez Administratora w zgodzie z przepisami prawa, w celach określonych w Polityce poprawności, w tym Administratorowi przysługuje prawo przetwarzania danych na podstawie prawnie uzasadnionego interesu, którego przykłady wymieniono w Polityce prywatności. Zachęcamy do zapoznania się z pozostałymi informacjami dostępnymi w Polityce prywatności, w tym dot. okresów przechowywania danych i kategorii odbiorców danych. W razie jakichkolwiek pytań, pozostajemy do dyspozycji pod adresem: admin@ppr.pl.

Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych przez NASHNET Spółka Akcyjna z siedzibą we Wrocławiu, przy ul. Zemskiej 29 A / 1, w celu korzystania z prowadzonej przez NASHNET S.A. usługi subskrypcji newsletter/ dostarczania materiałów marketingowych (podstawa prawna: art. 6 ust. 1 lit a) RODO). Zapoznałem/zapoznałam się z pouczeniem dotyczącym prawa dostępu do treści moich danych i możliwości ich poprawiania. Jestem świadom/świadoma, iż moja zgoda może być odwołana w każdym czasie, co skutkować będzie usunięciem mojego adresu e-mail z listy dystrybucyjnej usługi subskrypcji newsletter/ dostarczania materiałów marketingowych.

Oświadczam, że mam ukończone 16 lat

Jestesmy w spolecznosciach: