Normy handlowe na mięso drobiowe

Normy handlowe na mięso drobiowe przyczyniają się do poprawy jakości tego gatunku mięsa i ułatwiają jego sprzedaż. Zatem w interesie producenta, handlu i konsumenta leży stosowanie tych norm. Do obrotu handlowego na obszarze Wspólnoty Europejskiej dopuszczone jest wyłącznie mięso drobiowe oznakowane informacjami o:

•  klasie handlowej;
• cenie jednostkowej;
• stanie termicznym;
• zalecanej temperaturze przechowywania;
• numerze rejestracyjnym rzeźni lub zakładu dzielenia drobiu;
• kraju pochodzenia (w przypadku importu)

Przepisy powyższe nie dotyczą producentów utrzymujących mniej niż 10 tysięcy ptaków rocznie, przeznaczonych do sprzedaży na lokalnych rynkach detalicznych, lub do bezpośredniej konsumpcji. Produkcja drobiu odbywać się może tylko w dopuszczonych przez odpowiednie władze i kontrolowanych przez nie zakładach. Świeże mięso drobiowe z punktu widzenia mikrobiologicznego uważane jest za produkt łatwo psujący się, stąd też w informacji należy podać datę przydatności do spożycia. Ze względu na to, że w tuszkach świeżych, zamrożonych i głęboko zamrożonych istnieje udział wody obcej, której nie można usunąć, istnieją stosowne przepisy dotyczące norm zwartości wody w tuszkach kurcząt, kur i kogutów, które podlegają jednolitym metodom kontroli na obszarze Wspólnoty i odpowiednim sankcjom za ich naruszanie. Mięso drobiowe jest klasyfikowane na klasę handlową A lub B w zależności od umięśnienia, udziału tkanki tłuszczowej oraz obecności uszkodzeń i stłuczeń.