Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 8.755,6 ton żywca, w tym 6.869,7 ton trzody chlewnej i 1.885,9 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wynosiła 6.287,9 ton, w tym: mięso wieprzowe - 5.300,3 ton, tj. 84,3%, a wołowe - 987,6 ton tj. 15,7%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 8 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 620 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 160,4 ton, w tym:

• 197 szt. trzody o wadze 16,7 ton, co stanowiło 0,2% skupu ogółem tych zwierząt,

• 423 szt. bydła o wadze 143,7 ton, co stanowiło 7,6% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Średniodzienny skup trzody chlewnej był zbliżony do wielkości z poprzedniego okresu (wzrost zaledwie o 1,5%). Średnia cena skupu 1kg trzody kl. I wzrosła o 0,15 zł - do poziomu 4,38 zł/kg. Powodem wzrostu ceny jest malejąca podaż tej kategorii zwierząt. Podwyższenie cen skupu umożliwiło wielu zakładom zdobycie niezbędnej do produkcji ilości tuczników.
W związku z trudnościami w pozyskaniu surowca wieprzowego we własnym zapleczu odnotowano zwiększone zakupy u innych producentów krajowych. Powyższe zakupy wzrosły średnio w ciągu dnia o 19,2% w porównaniu do poprzednio analizowanego okresu. Łączna ilość zakupionego przez czternaście zakładów mięsa wyniosła 524,0 ton, z czego 208,0 ton stanowiły zakupy od ARR. Dla dwóch zakładów dodatkowe źródło surowca stanowił import w wysokości 264,0 ton.

W analizowanym tygodniu odnotowano dalszy spadek skupu bydła rzeźnego. W stosunku
do poprzedniego okresu ankietowane zakłady pozyskiwały średnio w ciągu dnia o 6,0% mniej surowca wołowego. Na rynku żywca obserwuje się wyraźne zmniejszenie pogłowia bydła, zwłaszcza sztuk młodych. Sygnały o zmniejszającej się podaży tej kategorii zwierząt otrzymaliśmy w bieżącym tygodniu z województw: podkarpackiego, podlaskiego i kujawsko-pomorskiego. Dla uzupełnienia niezbędnych ilości surowców jedenaście zakładów zakupiło 55,0 ton mięsa wołowego od producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A wzrosła o 6 gr - do poziomu 3,07 zł/kg. Nadal nisko wyceniane są krowy. Najniższą cenę skupu tych zwierząt, tj. 1,70 zł/kg zarejestrowano w województwie lubuskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w pojedynczych zakładach województw: małopolskiego - 39,7% i podkarpackiego - 31,0%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 160 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą - 280 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w województwie lubelskim. Podaż i popyt kształtowały się na poziomie umiarkowanym.

Eksport 

Cztery zakłady wyeksportowały łącznie 774,7 ton mięsa i jego przetworów, z czego 46,4% stanowiły wędliny i konserwy, 27,5% - mięso wołowe, 17,6% - mięso wieprzowe i 8,5% -podroby i uboczne artykuły uboju. Średniodzienna wielkość eksportu wzrosła o 12,5% w stosunku do poprzednio badanego okresu. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 32 badanych zakładach eksport stanowił 10,5%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 762,3 ton mięsa z uboju, w tym 598,5 ton półtusz wieprzowych i 163,8 ton ćwierci wołowych,

• 6.036,5 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.443,7 ton mięsa w elementach kulinarnych, 3.371,4 ton wędlin oraz innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 04 - 16.06.2001 r. skupiono ogółem 49.879 szt. trzody, z czego 39.935 szt. (80,1%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 9.944 szt. (19,9%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej. Najwyższy udział w uzysku półtusz dotyczył kl. U - 28,6% i kl. R - 28,1%. Klasa najwyższej jakości, tj. S - reprezentowana była w 2,0%.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 23/2001