Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 9.509,5 ton żywca, w tym 7.494,1 ton trzody chlewnej i 2.015,4 ton bydła.
Waga poubojowa ogółem wyniosła 6.843,2 ton, w tym: mięso wieprzowe – 5.810,7 ton, tj. 84,9% i mięso wołowe – 1.032,5 ton tj. 15,1%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 9 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 624 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 141,0 ton, w tym: 

• 300 szt. trzody o wadze 24,4 ton, co stanowiło 0,3% skupu ogółem tych zwierząt,

• 324 szt. bydła o wadze 116,6 ton, co stanowiło 5,8% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

Skup trzody chlewnej był zaledwie o 1,0% większy w porównaniu do ubiegłego tygodnia. Średnia cena trzody kl. I spadła o 5 gr, kształtując się na poziomie 4,82 zł/kg.
Dla uzupełnienia niezbędnej ilości surowców wieprzowych czternaście zakładów zakupiło 164,6 ton mięsa z Agencji Rynku Rolnego i 365,1 ton – u innych producentów krajowych. Dwa zakłady dokonały importu wieprzowiny w ilości 143,9 ton.
Skup bydła rzeźnego utrzymał się również na poziomie zbliżonym do poprzedniego tygodnia (spadek zaledwie o 0,2%). Pięć zakładów zakupiło dodatkowo 15,3 ton wołowiny u producentów krajowych. Średnia cena skupu bydła kl. A pozostała bez zmian (3,27 zł/kg).
Spadła natomiast o 8 gr średnia cena krów. Najniższą, tj. 1,79 zł/kg odnotowano w województwie lubuskim, najwyższą, tj. 2,83 zł/kg – w województwie małopolskim. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem zarejestrowano w objętych analizą zakładach w województwach: wielkopolskim – 57,1%, lubuskim – 49,4%, świętokrzyskim – 31,8% i kujawsko-pomorskim – 31,6% oraz w pojedynczych zakładach województw: małopolskiego – 79,5%, pomorskiego – 33,3% i lubelskiego – 25,1%.
Porównując wielkość skupionego żywca i jego ceny do analogicznego okresu ubiegłego roku, stwierdza się: dla trzody chlewnej wzrost – odpowiednio o 4,3% i 12,1%, dla bydła natomiast spadek – odpowiednio o 11,0% i 7,9%.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 170,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono w województwie dolnośląskim, najwyższą – 350,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg w województwie podlaskim.

Eksport 

Sześć zakładów wyeksportowało łącznie 584,2 ton mięsa i jego przetworów, z czego 61,3% stanowiły wędliny i konserwy, 32,2% – mięso wołowe, 3,4% – mięso wieprzowe i 3,1% – uboczne artykuły uboju. Wielkość eksportu wzrosła o 16,8% w stosunku do ubiegłego tygodnia. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 31 badanych zakładach eksport stanowił 10,3%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 895,6 ton mięsa z uboju, w tym 756,5 ton półtusz wieprzowych i 139,1 ton ćwierci wołowych,

• 5.686,9 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.316,1 ton mięsa w elementach kulinarnych,

• 3.123,4 ton wędlin oraz 1.247,4 ton innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

 W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 08-13.10.2001 r. skupiono ogółem 28.291 szt. trzody, z czego 23.615 szt. (83,5%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 4.676 szt. (16,5%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 39/2001