Sytuacja na rynku żywca i mięsa

Skup żywca rzeźnego

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego skupiły ogółem w wadze żywej netto 8.258,3 ton żywca, w tym 6.877,3 ton trzody chlewnej i 1.381,0 ton bydła. Waga poubojowa ogółem wynosiła 6.259,4 ton, w tym: mięso wieprzowe - 5.545,4 ton, tj. 88,6%, a wołowe - 714,0 ton tj. 11,4%.

Ceny skupu w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Uboje usługowe bydła i trzody

W omawianym okresie 7 jednostek przemysłu mięsnego dokonało uboju usługowego 539 szt. zwierząt rzeźnych o łącznej wadze 105,4 ton, w tym:

• 323 szt. trzody o wadze 24,9 ton, co stanowiło 0,4% skupu ogółem tych zwierząt,

• 216 szt. bydła o wadze 80,5 ton, co stanowiło 5,8% skupu ogółem tych zwierząt.

Aktualna sytuacja na rynku żywca rzeźnego

    Skup trzody chlewnej od początku czerwca utrzymuje się na zbliżonym niewysokim poziomie - w porównaniu do ub. tygodnia wzrósł zaledwie o 2,6%. Niska podaż tej kategorii zwierząt skutkuje zwyżkującą tendencją w cenach skupu. W analizowanym okresie średnia cena skupu 1kg trzody kl. I wzrosła o 5 gr, do poziomu 4,56 zł/kg.
    Dla uzupełnienia niezbędnej ilości surowców wieprzowych szesnaście zakładów zakupiło 602,3 ton mięsa u innych producentów krajowych, z czego 30,2% stanowiły półtusze z Agencji Rynku Rolnego. Dla czterech zakładów dodatkowe źródło surowca stanowił import mięsa
w wysokości 164,5 ton, w większości z Danii.
    W analizowanym tygodniu skup bydła rzeźnego był niższy o 321,7 ton,
tj. o 18,9%. Zakupy od innych producentów krajowych, poczynione przez jedenaście zakładów, wyniosły 45,2 ton.
    Średnia cena skupu bydła kl. A wzrosła o 2 gr, do poziomu 3,14 zł/kg. Wzrosła również w stosunku do ub. tygodnia średnia cena skupu krów (o 2,3%). Najniższa cena skupu tych zwierząt utrzymała się w województwach: podlaskim i pomorskim na poziomie z ub. tygodnia, tj. 1.85 zł/kg. Znaczący udział krów w skupie bydła ogółem odnotowano w objętych analizą zakładach województw: świętokrzyskiego - 68,0%, lubuskiego - 53,1%, kujawsko-pomorskiego - 32,9% oraz w pojedynczych zakładach województw: małopolskiego - 37,75 i pomorskiego - 33,3%. Powyższe dane, potwierdzone sygnałami z województw: opolskiego i kujawsko-pomorskiego, wskazują na zwiększone zainteresowanie przetwórni mięsem wołowym z dorosłego bydła. Może to być wynikiem spadku podaży trzody i wysokich cen żywca wieprzowego.

Ceny prosiąt na targowiskach

Najniższą cenę 160,00 zł za parę prosiąt o wadze 10-15 kg płacono
w województwie dolnośląskim, najwyższą - 280,00 zł za parę prosiąt o wadze powyżej 15 kg - w województwie podkarpackim. Podaż i popyt notowano na poziomie umiarkowanym.

Eksport 

Sześć zakładów wyeksportowało łącznie 528,8 ton mięsa i jego przetworów, z czego 61,3% stanowiły wędliny i konserwy, 14,8% - mięso wołowe, 21,7% - mięso wieprzowe
i 2,2% - podroby. Wielkość eksportu spadła o 27,4% w stosunku do poprzednio badanego
okresu. W ogólnej masie sprzedanego mięsa i jego przetworów w 32 badanych zakładach eksport stanowił 8,5%.

Sprzedaż mięsa i przetworów 

W analizowanym okresie jednostki przemysłu mięsnego sprzedały następujące ilości mięsa i jego przetworów:

• 637,3 ton mięsa z uboju, w tym 554,36 ton półtusz wieprzowych i 82,0 ton ćwierci wołowych,

• 5.230,1 ton wyrobów mięsnych, w tym 1.119,4 ton mięsa w elementach kulinarnych, 3.061,7 ton wędlin oraz innych rodzajów mięsa i jego przetworów.

Ceny średnie sprzedaży mięsa i przetworów w zakładach przemysłu mięsnego (zł/kg)

Funkcjonowanie klasyfikacji wg standardów EUROP

W 8 największych jednostkach przemysłu mięsnego objętych badaniem w okresie 25 - 30.06.2001 r. skupiono ogółem 26.741 szt. trzody, z czego 23.480 szt. (87,8%) rozliczono wg oceny poubojowej z uwzględnieniem procentu mięsności, zaś 3.261 szt. (12,2%) rozliczono wg klasyfikacji przyżyciowej.

Źródło: GISiPAR, Informacja nr 25/2001